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潮州小食源于民间，它是全国点心的八大派系之一。潮州小食主杂，荤素皆有，蒸、煎、烤、炸齐全，品种丰富，口味清鲜，用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚。
据不完全统计，各类潮州小吃有230多种，而我整理到的不过十几二十种。主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见，且价格便宜，与大众的消费水平相吻合，因而具有范围较广的消费群。
 

　　猪肠胀糯米顾名思义，就是把糯米挤进在猪肠里，当然，猪肠要清洗干净。相信各位潮汕的朋友都很熟悉，我前不久还吃过一次，是在华坞路那家买的，挺好吃的。其做法我在网上找了一下，发现还挺多人发到网上来，我就挑一个比较详细的给大家分享，如下：

 

　　鲎，这个字有些朋友还不了解怎么读，这个字与“厚”字同音。受潮汕话影响有很多人读成“豪”- - 。鲎是什么东西？鲎是生活在海里的一种动物，这里有百度百科详细的介绍http://baike.baidu.com/view/23326.htm，我这里不多阐述了，潮汕有些人拿它的壳挂在门上以辟邪，相信应该很多人看到。正宗的鲎粿就是要加入鲎肉的，但由于鲎现在是国家级保护动物，所以，现在的摊档或店面卖的鲎粿都没有加入鲎肉的。

 潮阳城南街道最有名的搓肉-哑佬搓肉 韭菜粿 馃条汤（和河粉很相似，却又不一样） 鲎粿（绝对潮阳特产） 蚝烙 牛杂粿条 正宗手打牛肉丸 鱼丸粿条 干面 番薯饼（很多地方都有的，不过别有风味） 其实地道的名字应该是“红薯烙”，小时候经常动手做这个 叉烧肠粉 薯粉馃 草粿 肉丸仔 壳桃粿 比较怀旧的人恐怕都会喜欢~ 反沙芋 奄虾膏 喝粥加菜最合